常言道：養肝就是養命！

說起肝臟的重要性，大多數人都不陌生。

肝臟的功能非常復雜，它是人體最大的營養中心和最大的「垃圾毒素」處理場，算得上是人體最繁忙器官之一。

而一旦肝臟出現問題，有毒有害物質就容易在體內積累，損害內臟。

可以說，肝臟與身體健康有著一榮俱榮，一損俱損的關系。

那么日常生活中，哪些行為最傷肝呢？

過量飲酒

酒，絕對是最強傷肝利器。

肝臟是人體的代謝工廠，酒精在其中代謝為乙醛，乙醛會導致肝細胞受損，轉氨酶升高。

長期過量飲酒，肝細胞就會發生不可逆的損傷，經過一系列演變成為「肝硬化」，醫學上叫做「酒精性肝硬化」，最后可能發展成肝癌。

濫用藥物

有的人只要身體不舒服就吃藥，而我們的肝臟，也正在飽受這些藥物的“煎熬”。

肝臟是最大的解毒器官，它參與了藥物代謝，能分解有毒物質。但多種藥物及其代謝產物都容易引起肝臟損害，導致藥物性肝炎，包括抗生素、解熱鎮痛藥、抗精神病藥物等。

因此，服藥必須嚴格遵照醫囑，在醫生的指導下服用。

暴飲暴食

吃得太好，脂肪過多，同樣會傷肝。

肝臟是人體內糖、蛋白和脂肪這三大營養物質的代謝中心，但它有一定的代謝極限。

如果你每天大魚大肉，肝臟處理不過來，脂肪就不能被及時代謝為糖，而是作為庫存積壓在肝細胞內，造成肝臟損害，這種情況就是「脂肪肝」。

脂肪肝在一定程度上可以治療并逆轉，但如果長期不注意，會引起脂肪性肝硬化，甚至肝癌。

那么生活中我們該如何養肝呢？其實，上個世紀科學家就給了我們答案，那就是——補硒！

在20世紀40年代，由于戰爭，食物缺乏，許多德國人患肝病，德國政府請了一位科學家施瓦茨（Schwarz）教授，到一個著名的研究所里研究營養與肝病的關系。

當時，施瓦茨發現蛋白質缺乏是引起肝壞死的主要原因，繼而深入研究，發現含硫氨基酸和維生素E對肝臟有很好的保護作用。施瓦茨在研究中還發現用酵母飼料喂養大鼠一個月，就能引起肝壞死。

實驗結果在刊物上發表三個月，收到世界各國科學的很多信件 ，其中多數信件說酵母飼料喂養大鼠引起肝壞死的實驗結果不能重復，只有少數人得到了相同的結果。 因此有很多人認為施瓦茨的實驗可能是做錯了 。

但施瓦茨經過反復思考，認為自己的實驗結果是正確的 。于是施瓦茨認真分析比較為什么有的人不能重復他的實驗結果 ，而又有的人能重復呢？終于發現飼用酵母有兩種，凡是用造紙廠生產出來的酵母飼料喂大鼠，4周后都出現了肝壞死；凡是用啤酒廠生產出來的酵母飼料喂的大鼠，4周后都未出現肝壞死。

這說明在啤酒酵母中存在著一種活性很強的可以防止肝壞死的因子，從它防止肝壞死病發展的角度來看，其生物活性比含硫氨基酸和維生素E還要強。

經過十年的潛心研究，在試驗室里，施瓦茨從啤酒酵母的酪蛋白乙醇萃取液中分離出一種很純的物質，滴上一滴堿立刻聞到一種很強的大蒜味道，在場的一位來自美國南達科他州（高硒地區）的朋友覺得這種氣味很像吃了高硒飼料的牛呼出的氣味，建議測定其中的硒。

由此，經過多次測定，1957年施瓦茨終于發現這種能強烈保護肝臟的物質就是硒化合物。這是人類第一次發現硒是營養性肝壞死的重要保護因子，也是人類第一次證明了硒有動物營養作用。自此拉開了研究硒與健康的序幕。

施瓦茨教授因此被載入史冊，永垂不朽。國際上為了紀念施瓦茨，特別設立了一個專門的科學獎項——施瓦茨獎，以獎勵那些在硒研究領域做出杰出貢獻的科學家們。

經過60多年的現代科學研究發現，硒保護肝臟主要途徑有以下幾個方面：

1、硒具有拮抗重金屬的作用，能與進入人體內的重金屬結合形成絡合物排出體外，防止重金屬沉積，有效減少環境中的重金屬類有害物質對肝臟的傷害；

2、硒能通過谷胱甘肽過氧化物酶完成的抗氧化作用，保護肝細胞的結構完整，清除有害自由基因，加快脂質過氧化物的分解，從而保護肝臟；

3、硒可作為免疫系統的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細胞免疫系統，調節機體的免疫功能，有助于提高肝臟自身抗病能力，如已入侵肝臟的肝炎病毒，可被肝臟自身的免疫功能大量消滅。

4、硒是肝癌細胞的抑制劑和治療劑?？茖W家將細胞置于一定實驗環境下培養，結果發現，當培養環境中有硒存在時，就能抑制肝癌細胞的生長，并且還可以使其向正常方向轉化。這里必須提高的是，硒對在同樣條件下培養的正常肝細胞生長無抑制作用，反而有一定的保護作用，在缺氧條件下，這種保護作用更突出。

5、在肝病治療中會用到一些藥物，明知其有毒副作用，卻不得不用。而當硒與這些藥物聯合使用，竟然出現了良好的協同或相加效應，明顯高于單獨用藥的效果，減輕了毒副作用。

總而言之，硒是肝臟的保護神，全方位時刻捍衛著肝臟健康。如果你和家人有某些傷肝的壞習慣，一定要記得及時補硒養肝！